To nie tylko prestiżowe wyróżnienie dla konkretnych adresów, lecz także znak trendu – zauważa w swoim komunikacie Zdrojowa Hotels. Współczesne podróżowanie coraz częściej bowiem bierze za cel przyjemności kulinarne. „Dla wielu gości kuchnia staje się dziś równie ważnym powodem wyjazdu, jak widok na morze, góry, okoliczny krajobraz czy stare miasto, komfortowy nocleg, infrastruktura rekreacyjna,. kultura czy architektura. Przewodnik Michelin 2026 po raz pierwszy objął całą Polskę, pokazując, że najlepsze kulinarne doświadczenia powstają nie tylko w metropoliach, ale również w mniejszych miejscowościach budujących własną, autentyczną tożsamość” – czytamy.
Czytaj więcej
Wydawnictwo Michelin ogłosiło dziś nowy przewodnik z najlepszymi restauracjami – pierwszy raz objęło nim całą Polskę. Pochwaliło w sumie 196 restau...
Turystyka ze smakiem
– Obecność w przewodniku Michelina to dla nas nie tylko nobilitacja, ale także potwierdzenie kierunku, w którym rozwija się współczesna turystyka. Goście coraz częściej chcą poznawać miejsca poprzez smak, lokalność i prawdziwe doświadczenia. Gastronomia przestaje być dodatkiem do pobytu i wreszcie turyści wypoczynkowi zaczynają doceniać dobrą kuchnią – podkreśla cytowana w informacji dyrektor regionalna sieci Zdrojowa Hotels Monika Murawska.
Polonaise, działająca w Hilton Świnoujście Resort & Spa, została zauważona za połączenie polskich inspiracji z klasyczną francuską techniką. Michelin zwrócił uwagę m.in. na comber jagnięcy z ziemniakami dauphinoise i miętowym pesto oraz starannie przygotowaną kartę win, obejmującą trunki z Polski i Niemiec. Witryny z sezonowanym mięsem, świeże ryby i wnętrze w ciekawych kolorach tworzą zachęcający do celebrowania posiłków. Za ten koncept odpowiada Piotr Pabisiak, szef kuchni i juror konkursów kulinarnych związanych z dziczyzną, który od kilku lat rozwija autorską kuchnię opartą na jakości produktu, sezonowości i świadomym nawiązywaniu do tradycji.
– Można mieć świetne składniki i wysokie umiejętności, ale najważniejsza jest wspólna wizja i ludzie, którzy wiedzą, co chcą razem stworzyć. Dopiero wtedy pojawia się przestrzeń na kreatywność i poszukiwanie nowych smaków – podkreśla Pabisiak.
Ostrygi i bałtycki śledź bez oczywistych interpretacji
Równie wyrazisty charakter ma Oyster w Radisson Blu Resort Świnoujście. Restauracja została wyróżniona za kuchnię opartą na rybach i owocach morza oraz – jak określili inspektorzy Michelin – „subtelną kreatywność” w budowaniu naturalnych smaków. Ostrygi, bałtycki śledź czy halibut podawany ze spaghetti pokazują kuchnię czerpiącą inspiracje z morza, ale unikającą oczywistych interpretacji. Za kulinarną tożsamość Oyster odpowiada Paweł Szatkowski, który konsekwentnie buduje renomę restauracji wokół jakości produktu i nadbałtyckiej wrażliwości.
Dziś restauracje hotelowe coraz częściej żyją własnym rytmem. Odwiedzają je nie tylko goście zatrzymujący się w hotelach, lecz także mieszkańcy i osoby poszukujące wyjątkowych doświadczeń kulinarnych. – Tym bardziej cieszymy się, że mamy na pokładzie kuchni taki utalentowany zespół z wyrazistymi szefami kuchni jak Paweł Szatkowski i Piotr Pabisiak, którzy nadają naszym restauracjom charakter i pokazują, że autorska kuchnia i najwyższa jakość mogą stać się wizytówką regionu – podkreśla Murawska.
Świnoujście na mapie kulinarnej Polski
„Dla Świnoujścia to moment szczególny. Miasto, dotąd kojarzone przede wszystkim z plażą, nadmorskim parkiem i architekturą kurortową, zaznacza swoją obecność na kulinarnej mapie Polski. Położone tuż przy granicy, w sąsiedztwie restauracji wyróżnionych przez Michelin po niemieckiej stronie wyspy Uznam, może dziś stać się częścią większej gastronomicznej podróży, tej, którą planuje się nie tylko wokół przyrody i zwiedzania, ale także smaków, które zostają w pamięci równie długo” - przekonuje Zdrojowa.
Michelin w pierwszym przewodniku kulinarnym po Polsce nagrodził jedną gwiazdką 10 restauracji, a dwoma – jedną. Przyznał również nagrody za otwarcie roku 2026, serwis, dla młodego szefa kuchni, sommeliera, a także zieloną gwiazdkę i Bib Gourmand (38 restauracjom, w tym 19 nowym). W sumie nagrodzonych zostało 196 szefów kuchni z całej Polski.
